Вечнозелёный кустарник высотой до 1 м, образующий заросли из-за разрастания корневыми отпрысками. Кора на молодых побегах розовато-серая, на старых — буро-серая, с продольными полосками.
Листья сложные, по 5-9 листочках, длиной до 15—20 см, черешок обычно красноватый; листочки кожистые, сверху тёмно-зелёные, глянцевые, с вдавленной сетью жилок, снизу матовые, бледно-зелёные, по краю выемчато-острозубчатые. Летом они насыщенного зеленого цвета, а осенью почти все становятся коричневато-пурпурными, вплоть до фиолетового оттенка.
Цветки в диаметре около 8 мм, собраны в многоцветковые метёлки, светло-жёлтые, яркие, нередко с лимонным оттенком. Ягоды синевато-чёрные, с обильным сизым налётом, покрытые пушком. Цветение в апреле — мае. Плоды созревают в августе — сентябре.

Бутоны кремовые, цветки чисто-белые, крупные, до 3 см в диаметре, махровые, с лёгким ароматом. Цветки  не теряют форму, пока полностью не отцветут. Отличительной особенностью является и то, что данный сорт не завязывает семян. Высота растения может достигать 2,5-3 метра.

Спирея серая или пепельная листопадный кустарник, плотно усеянные мелкими белыми цветами очень неприхотливое и в то же время привлекательное внешне растение, легко размножающееся и быстрорастущее. Начинает своё цветение спирея в мае и цветёт больше месяца. Цветок у спиреи серой “Грефшейм” белого цвета, размером около 1 см в диаметре. Цветки растут в соцветиях, в виде зонтиков и располагаются равномерно по всей ветви, напоминая гирлянду.

Высота куста до 3 м. В период формирования шаровидных бутонов лепестки светло-зелёные, постепенно «снежные шары» становятся белыми. Диаметр «снежков» – 12-15 см. Смотрится великолепно. Махровая бульденеж в садовом дизайне может использоваться как одиночное растение на открытом пространстве, в живых изгородях или в группе с другими декоративными видами.

Плоды крупные 2,6-3,3 г, продолговато-округлые, 1,8-2,2 см в диаметре, ярко-красные с оранжевой мякотью. Урожай с дерева в 10-летнем возрасте – до 20 кг. Дерево высотой 6-8 м. Колючки 4-6 см. длины. Зимостойкость и засухоустойчивость высокие.